........................................EXPOSICIÓN ETNOGRÁFICA DE LA ELABORACIÓN DEL QUESO
 

Una de las actividades paralelas del Congreso Internacional APLEx 2004 fue la exposición etnográfica de la elaboración del queso en Extremadura, siendo la estrella de la misma un chozo elaborado en la Torre de Santa María por Rodrigo Muñoz, socio fundador de APLEx, también agradecemos la colaboración de Rosa del Museo Etnográfico del Queso del Casar de Cáceres y a su ayuntamiento que nos prestó amablemente diversas piezas.

  • 1. ESPRIMIJO.
  • 2. MORRALA DE PASTOR.
  • 3. CUEZO.
  • 4. TARRO.
  • 5. VARA DE CUAJAR.
  • 6. PUCHERINO DE CUAJO.
  • 7. LECHERAS
  • 8. HIERRO DE MARCAR.
  • 9. CHOZO
  • 10. PIEDRA MOJONA.
  • 11. ALMIREZ.
  • 12. FLOR DE CARDO/ YERBACUAJO
  • 13. ESPRIMIJO PEQUEÑO.
  • 14. RECIPIENTE PARA SARDINILLAS.
  • 15. SALERO.
  • 16. TAPADERA DE LA ROA.
  • 17. LATA.
  • 18. TABLA DE ESCURRIR EL QUESO.
  • 19. CINCHOS DE ESPARTO.
  • 20. CINCHO TABLILLERO.
  • 21. PAÑO DE COLAR.
  • 22. TRÉBEDES ó ESTREBEDES
  • 24. HIERROS DE MARCAR
  • 25. LECHERAS
  • 26. CALDERO
  • 27. PUCHERO
  • 28. GANCHO
  • 29. TIJERAS DE ESQUILAR
  • 30. BANQUETA
Cada elemento tenía su correspondiente descripción: ESPRIMIJO: Mesa larga con los bordes levantados, inclinada hacia uno de los extremos menores que se estrecha a modo de embudo, para que el suero escurra de ella al caldero que se coloca en esta parte donde hay una hendidura para colgarlo. Las patas presentan tres signos, en las zonas bajas para indicar donde se encaja una pieza con la otra: M con M, X con X, V con V. Y evidentemente, las partes que no presentan signo ninguno acoplan la una con la otra. En las patas no se observa ninguna púa. Todo queda encajado como un puzzle de piezas de madera. Se utiliza para colocar los cinchos con la cuajada, que irán dando forma a los quesos.

Más información sobre la exposición etnográfica

El Secretario de APLEx, Manuel Trinidad, hizo entrega después del congreso como donación al Museo Etnográfico del Queso del Casar de Cáceres y con motivo de su inauguración, del Diccionario Extremeño de Antonio Viudas a su alcalde y Presidente de la Diputación Provincial de Cáceres, D. Juan Andrés Tovar (Rosa aparece en el centro) como agradecimiento a su colaboración en la exposición etnográfica del congreso.

 

Junto a una cañada, en las proximidades de un monte, o en pleno pastizal, aún podemos descubrir la silueta inconfundible del chozo de pastor. Su presencia no altera ni afea el paisaje, al revés, lo enriquece y –al igual que el pilón de una fuente o el brocal de un pozo- forma parte de esa arquitectura tradicional que encontramos en nuestros campos y que participa de su misma armonía natural. Este elemento bucólico nos habla de otras épocas, cuando los pastores dormían en el campo y los rebaños de desplazaban en buscas de pastos por cañadas y veredas.
Denominaciones del chozo extremeño: chozus, garnachos, murus, bóvedas, chafurdos, zajurdones, torreones, bobíias, bujíos, bujardas, torrucas.